Vegetarische Bolognese aus roten Linsen

Zutaten

• 250 g Spaghetti
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Zwiebeln
• 150 g rote Linsen
• 2-4 TL Instant-Gemüsebrühe
• 1 Dose Pizzatomaten oder Schältomaten
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter der Provence
• Curry
• Cayennepfeffer
• Öl zum Braten
• ggf. geriebenen Käse zum Bestreuen

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Öl in einem Topf anbraten, bis sie leicht braun werden.

Linsen, Tomaten (Schältomaten bitte vorher würfeln) inklusive Sauce, Instantbrühe, Kräuter der Provence sowie etwas Wasser dazu geben.

Alles zusammen aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Ab und an ein wenig mehr Wasser dazugeben, bis die Konsistenz der einer normalen Sauce Bolognese entspricht.

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Anweisung kochen und abgießen.

Zum Schluss die Sauce mit etwas Curry und Cayenne-Pfeffer abrunden und über die Nudeln geben.

Je nach Geschmack noch Reibekäse darüber streuen und mit frischen Kräutern dekorieren.