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Beerenmuffins

Zutaten

  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Ei
  • 60 ml Öl
  • 200 g Natur-Joghurt
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 200 g Beerenfrüchte (TK, frisch oder abgetropft aus dem Glas)

Zubereitung

Alle Zutaten - außer den Beeren - zu einem Teig verrühren.

Die Früchte erst zum Schluss vorsichtig unterheben - dabei aber nicht mehr rühren als unbedingt nötig, da sich sonst der komplette Teig verfärbt.

Den Teig in Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 - 25 Min. backen.

Die fertig gebackenen Muffins noch 5 Min in den Förmchen ruhen lassen, dann erst herausnehmen und nach Bedarf mit Puderzucker bestäuben.