Beerenmuffins

Zutaten

• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Ei
• 60 ml Öl
• 200 g Natur-Joghurt
• 250 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 200 g Beerenfrüchte (TK, frisch oder abgetropft aus dem Glas)

Zubereitung

Alle Zutaten - außer den Beeren - zu einem Teig verrühren.

Die Früchte erst zum Schluss vorsichtig unterheben - dabei aber nicht mehr rühren als unbedingt nötig, da sich sonst der komplette Teig verfärbt.

Den Teig in Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 - 25 Min. backen.

Die fertig gebackenen Muffins noch 5 Min in den Förmchen ruhen lassen, dann erst herausnehmen und nach Bedarf mit Puderzucker bestäuben.

Fertige Beeren-Muffins