Christstollen

Zutaten

• 1 kg Mehl
• 250 g Zucker
• 250 g weiche Butter
• 2x frische Hefe
• 1 Prise Salz
• 1/8 l lauwarme Milch
• 250 g Rosinen
• 250 g Korinthen
• 125 g gem. Mandeln
• 60 - 100 g Zitronat

Gwürze

• 1 Messerspitze Zimt
• 1 Messerspitze Kardamom
• 1 Messerspitze Muskatblüte
• 1 Messerspitze gemahlene Nelken
• 1 Messerspitze Zitroback
• Rum

Gewürze (Alternative)

Inzwischen verwenden wir eine Christstollen-Gewürzmischung. Die hat den Vorteil das nicht viele Gewürze gekauft werden müssen von denen man immer nur eine Messerspitze benötigt. Außerdem verwenden wir statt Rum ca. 0,5 Fl. Rumaroma. Das hat den Vorteil das der Teig nicht so klitschig wird.

Zubereitung

Mehl mit Hefe, Zucker und Milch verrühren und mithilfe von Butter und Salz zu einem glatten zähen Hefeteig verkneten. Diesen dann mit einem sauberen Tuch bedeckt an einem warmen Ort mind. 60 Minuten gehen lassen. (Wir nutzen gerne eine Glasschüssel bei 50°C im Backofen)

Parallel dazu die Rosinen, Korinthen, Mandeln und das Zitronat vermischen und zusammen mit den Gewürzen (Zimt, Kardamom, Muskat, Nelken und Zitroback) in Rum einlegen. Gut durchziehen lassen. Wenn sich der Hefeteig sichtbar vergrößert hat, die Rum-Früchtemischung einkneten und alles zusammen noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Dann aus dem Teig einen Stollen formen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 - 1,5 Stunden backen. Gut aufpassen, damit er außen nicht zu dunkel wird und innen zu feucht bleibt. Stäbchenprobe machen! (Wir machen aus dem Teig gerne zwei Stollen und nutzen 165°C)

Den Stollen nach dem Auskühlen gut “buttern” und mit Puderzucker bestäuben.