Früchtebrot

Zutaten

• 3 Eier
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 EL Rum
• 60 g Mandelstifte
• 125 g Haselnusskerne
• 125 g getrocknete Feigen
• 125 g gewürfelte Zitronat
• 250 g Rosinen
• 125 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

In Vorbereitung die Feigen in nicht zu kleine Stücke schneiden.

Eier schaumig schlagen und nach und nach Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Ca. 4 Minuten mit dem Mixer schlagen, bis die Masse cremig ist.

Gewürze, Mandeln, Haselnüsse, Feigenstücke, Zitronat und Rosinen dazugeben und mit Backpulver und Mehl vermischen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kasenform geben und auf unterster Stufe im auf 150°C vorgeheizten Backofen 80-90 Minuten backen.

Gut auskühlen lassen und in Alufolie verpackt lagern.