Himbeer-Buttermilch-Muffins

Zutaten

• 1 Ei
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 75 ml Öl
• 300 ml Buttermilch
• 300 g Mehl
• ½ Pck. Backpulver
• 1 TL Natron
• 150 g Himbeeren (frisch oder TK)

Zubereitung

Ei mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und dem Salz schaumig schlagen.

Nun das Öl und die Buttermilch unter Rühren dazu geben.

Mehl, Backpulver, Natron vermischen und mit der Buttermilch-Masse vermengen.

Zum Schluss noch die Himbeeren vorsichtig unterheben und den Teig in Muffin-Förmchen füllen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten bei 200 Grad backen.

Nach dem Auskühlen nach Bedarf noch mit Puderzucker bestäuben.