Mandarinen-Rührkuchen (Infolge-Kuchen)

Zutaten

• 5 Eier
• 4 Tassen Mehl
• 2 Tassen Zucker
• 2 Tassen Öl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Vanillienzucker
• 1 Pr. Salz
• 1 Dose Mandarinen (abgetropft)

Zubereitung

Alle Zutaten mit einander verrühren und die abgetropften Mandarinen als letztes unterheben.

Den Teig eine eine gefettete, mit Haferflocken ausgestreute, Springform (mit Loch) geben und für eine Std. bei 175°C backen.

Das schönes an dem Kuchen ist, das er sich einige Tage hält und nicht so trocken ist.