Kürbis-Gulasch

Zutaten

• 1 kg Kürbisfleisch (geschält gewogen)
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kümmel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Spritzer Essig
• 2 EL Tomatenmark
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine grüne Paprika
• 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• Salz
• Cayenne-Pfeffer

Zubereitung

Zur Vorbereitung Kürbis schälen, Kerne entfernen und Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika waschen, Kerne entfernen und ebenfalls fein stückeln.

Olivenöl im Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin anrösten. Kurz durchrühren und mit der Brühe und dem Essig ablöschen.

Ca. 1 Minute dünsten lassen und dann das Kürbisfleisch dazugeben. Mit Salz, Kümmel, zerdrücktem Knoblauch, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Tomatenmark ergänzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nach etwa 10 Minuten die Paprikawürfel dazu geben und alles zusammen fertig kochen lassen. Gegebenenfalls noch etwas Wasser bzw. Brühe nachgießen.

Mit Kartoffeln, Kartoffelbrei oder Nudeln servieren.

Fertiges Kürbisgulasch im Topf

Kürbis-Gulasch auf Nudeln serviert