Minestrone

Zutaten

• 1,5 l Gemüsebrühe
• 100 g grüne Bohnen
• 100 g Zucchini
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 60 g Butter
• 60 g durchwachsener Speck / Bacon
• 250 g Rinderfilet
• 50 ml Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Zwiebeln
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Möhren
• 2 Kartoffeln
• 1 Paprikaschote
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Chilischote
• 1 Bund Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Zuerst Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Möhren, Kartoffeln, Bohnen, Zucchini und Speck klein schneiden.

Nun das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Rinderfilet hinzufügen und ebenfalls mit anbraten.

Dann den Knoblauch und die Zwiebeln mit dazu geben und sie zwei Minuten mit anbraten lassen.

Anschließend Sellerie, Möhren und Kartoffeln hinzufügen und auch diese 2 min mit anbraten lassen.

Dann die Bohnen dazu und nach weiteren 2 Minuten die Zucchini.

Nach 2 Minuten dann den Deckel auf den Topf legen und das Gemüse 15 Minuten garen lassen. Ab und zu umrühren.

Nun die Brühe, das Tomatenmark und den Basilikum in den Topf geben und alles kurz aufkochen lassen. Anschließend die Temperatur reduzieren und die Suppe 1 Stunde köcheln lassen.

Servieren und genießen!