Senfeier

Zutaten

• 6 Eier
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Milch
• 3 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Geriebenen Muskat
• Evtl. etwas Essig + 1
• Prise Zucker
• Dill

Zubereitung

Zuerst die Eier hart kochen, etwas abkühlen lassen und anschließend schälen.

Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und darin das Mehl gut anschwitzen. Brühe und Milch unter ständigem Rühren zugießen.

Die Sauce gut aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Senf dazu geben und mit Salz, Pfeffer, und Muskat abschmecken. Nach Belieben noch einen kleinen Schuss Essig und eine Prise Zucker zugeben.

Zum Schluss Dill zugeben und die Eier in der Sauce erwärmen.

Mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln servieren. Lecker ist auch ein Gurkensalat als Beilage.