Spinat-Quiche

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2 EL kaltes Wasser

Für den Belag

• 400 g TK-Blattspinat (aufgetaut verarbeiten)
• 1 Glas (370 ml) Röstpaprika
• 150 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Fett und Mehl für die Form

Soße

• 4 Eier
• 200 ml Milch
• 2 EL Mehl

Zum Bestreuen

• 200 g Feta Käse

Zubereitung

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen. Während dieser im Kühlschrank ruht, können die Zutaten für den Belang geschnitten werden. Es hat sich gezeigt das es praktisch ist, wenn der Mürbeteig ausgerolltund über einen gut gefettete Springform (28cm) gelegt wird. Der Teig kann dann gut in der Springform verteilt werden.

Die Springform kommt dann in den vorgeheizten Backofen (160°C) für 12 Minuten.

In dieser Zeit können die Zutaten für den Belag in einer Pfanne mit Öl angebraten werden.

Zuerst kommen die Pilze in die Pfanne. Diese werde dort leicht angeröstet.
Es folgen die Zwiebeln bis sie glasig sind.

Der Spinat wird gut ausgedrückt bevor er in die Pfanne wandert.

Die Paprika werden zum Schluss noch kurz untergehoben.

Den Inhalt der Pfanne geben wir jetzt auf den Teig und finalisieren das mit der Milch, die mit den Eiern und dem Mehl verquirlt sind. Diese Soße wird noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt.

Bevor es dann für 45 Minuten (160°C) wieder in den Ofen geht kommt noch der gekrümelte Feta oben auf.