Vegetarische Cannelloni

Zutaten

Für die Cannelloni

• 250 g Cannelloni
• 300 g Karotten
• 200 g Zwiebeln
• 3-5 Zehen Knoblauch (je nach Vorliebe)
• 400 g gehackten Spinat (gern auch TK)
• 150 g geriebenen Käse
• 1 Becher Hüttenkäse

Für die Bechamelsauce

• 20 g Butter
• 2 EL Mehl
• 50 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein hacken und mit ein wenig Fett in der Pfanne andünsten.

Spinat und Hüttenkäse dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Diese Masse wird dann mit der Hälfte des geriebenen Käses vermischt und in die rohen Cannelloni gefüllt (erfahrungsgemäß geht das am besten mit einer Spritztüte). Die gefüllten Nudeln in eine gefettete Auflaufform schichten.

Nun Butter, Mehl und Milch zu einer Bechamel-Sauce verrühren.

Diese dann mit dem Rest des geriebenen Käses ergänzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Sauce über die geschichteten Cannelloni gießen und alles zusammen im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten bei 200 Grad backen.